La commande tar avec l'option -J ne permet pas de choisir le taux de compression de xz, c'est pourquoi on tube :
tar -cf - </chemin/du/répertoire/à/compresser/> | xz -<taux_de_compression>-e --threads=<nombre_de_sous_processus> -c - > <nom_du_fichier>.tar.xz
taux_de_compression : va de 0 à 9 9 étant le taux de compression le plus fort attention c'est lent et gourmand en cpu
nombre_de_sous_processus : ne pas dépasser le nombre de cores que possède votre ou vos processeurs de votre machine